Täyte
Taikina
Taikina valmistuu helpoiten yleiskoneella, mutta ellei sinulla ole sellaista, lihasvoima käy yhtä hyvin.
Sekoita piimä, smetana, vesi, munat ja suola kulhossa hyvin sekaisin. Lisää seuraavaksi puolet jauhoista ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Tämän jälkeen lisää jauhoja vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen, kunnes taikina alkaa olla kiinteämpää. Jätä taikina odottamaan sillä välin kun valmistat täytteen.
Kuullota ensin hienonnettu sipuli pannulla öljyssä. Laita jauhelihat kulhoon ja lisää kuullotettu sipuli sekä mausteet. Sekoita tasaiseksi massaksi.
Muotoile pelmenitaikinasta jauhotetulla pinnalla pitkä, n. 3-4 cm paksu pötkylä. Leikkaa taikina saman kokoisiksi, n. 2 cm paksuiksi paloiksi ja pyöritä palloiksi.
Kauli pallot ohuiksi levyiksi, jälleen n. 4 cm halkaisijaltaan. Ota taikinalevy käteesi, laita reilu teelusikallinen jauhelihatäytettä levyn keskelle ja taita reunat yhteen, nipistele taikina napakasti kiinni sormenpäilläsi.
Kun olet taitellut kaikki pelmenit kiinni, kuumenna vesi isossa kattilassa ja mausta reilulla suolalla. Keitä pelmeneitä n. 3 minuuttia ja nostele reikäkauhalla puhtaan keittiöpyyhkeen tai talouspaperin päälle kuivumaan.
Pelmenit ovat valmiita syötäviksi ja ne voi tässä vaiheessa myös pakastaa myöhempää käyttöä varten. Kokeile myös ruskistaa pelmenit pannulla keittämisen jälkeen!
