Ruskista karitsan jauheliha öljyssä ja mausta kevyesti suolalla. Siirrä karitsanliha sivuun ja lorauta pannulle lisää öljyä. Kuullota kasvikset keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää valkosipuli sekä yrtit ja kypsennä vielä hetki. Lisää lopuksi ruskistettu jauheliha takaisin pannulle.
Kaada viini pannulle ja kiehauta, jotta alkoholi haihtuu. Lisää lihaliemi ja tomaattimurska, kuumenna kiehuvaksi.
Pienennä lämpöä ja hauduta hiljalleen n. tunnin ajan tai kunnes kastike on redusoitunut paksuksi.
Valmista pasta ohjeen mukaan ja annostele lautasille. Lusikoi karitsabolognesea pastan päälle ja raasta pinnalle parmesaania.
