Taikina
Täyte
Kiehauta vesi, lisää liemikuutio, tähtianis ja riisi/speltti ja keitä kypsäksi. Pilko sipulit ja kuullota ne miedolla lämmöllä rasvassa pannulla. Ripottele kuullottumisen jälkeen sipulien päälle sokeria ja anna karamellisoitua. Lisää valkosipuli ja paista hetki. Ruskista karitsan jauheliha toisessa pannussa ja mausta. Yhdistä sipuliseos, jauheliha, jyvät (valuta ja poista tähtianis) ja juusto. Sekoita ja tarkista suola.
Jaa noussut taikina n. 20 osaan. Kauli reiluiksi soikioiksi (n. 0,5 cm paksu) ja pistä keskelle iso ruokalusikallinen täytettä. Voitele reunat vedellä tai kananmunalla ja painele tiukasti umpeen. Anna piirakoiden kohota vielä vartti. Tee pelti (n. 7 kpl) kerrallaan siten, että nostatat aina seuraavan pellillisen edellisten ollessa uunissa. Paista n. 15–20 min +200–225 asteessa, voitele suolalla maustetulla voisulalla heti uunista tullessa ja anna pehmetä liinan alla. Tarjoile välipalaksi tai illanistujaisissa salaatin kera.
