Meri-Lapin Karitsan paisti sous vide - Rönkä - maussa on sen voima

Meri-Lapin Karitsan paisti sous vide

Meri-Lapin Karitsan paisti sous vide

Kauppalista

  • 1 Rönkä Meri-Lapin Karitsan luuton paisti (n. 1,5 kg)
  • 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
  • 3 rkl tuoretta rosmariinia karkeasti silputtuna
  • 2 rkl voita
  • 1 karkeasti silputtu sipuli
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 4 dl lihalientä
  • Suolaa
  • Pippuria
  • Oliiviöljyä
0

0

Tähteä viidestä

(0 arviota)

Anna arvio

Meri-Lapin Karitsan paisti sous vide

Kuivaa paistin pinta ja hienonna valkosipuli sekä rosmariini. Sivele paistin pintaan kevyesti oliiviöljyä ja hiero lihan pintaan suolaa ja pippuria. Painele lopuksi paistin pinnalle tasaisesti rosmariini sekä valkosipuli ja siirrä paisti vakuumipussiin tai uudelleen suljettavaan pussiin ja poista ilma pussista joko vakuumikoneella tai upottamalla pussi lähes pussin suuta myöten veteen.

Aseta sous vide -laitteen lämpötilaksi 55°C (tai 131°F) ja odota että vesihaude lämpenee tavoitelämpötilaan. Upota vakumoitu paisti veteen ja aseta kypsennysajaksi vähintään 10, enintään 12 tuntia (esimerkiksi yön yli). Laita astian päälle kansi tai tuorekelmu, jotta vettä pääsee haihtumaan mahdollisimman vähän. Lisää tarvittaessa vettä kypsennyksen aikana.

Kun paisti on kypsynyt, valuta lihasta irronnut neste siivilän läpi erilliseen astiaan. Aseta uunin grillivastus 200°C asteeseen.

Sulata voi paistokasarissa hieman keskilämpöä korkeammalla lämpötilalla, lisää silputtu sipuli ja kuullota parin minuutin ajan. Sekoita joukkoon jauhot jatkuvasti sekoittaen, kunnes jauhot alkavat aavistuksen tummua kullanruskeiksi. Kaada joukkoon lihan paistonesteet sekä lihalientä ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen. Anna kuplia, kunnes kastike alkaa paksuuntua ja mausta suolalla sekä pippurilla.

Taputtele lihan pinta kuivaksi, siirrä paisti uunivuokaan ja kypsennä n. 5 minuutin ajan, tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Ota paisti uunista, anna levätä leikkuulaudalla n. 5 minuuttia ja siivuta se ohuiksi siivuiksi. Tarjoile kastikkeen sekä perunamuusin tai paistettujen lohkoperunoiden kera.

Kokeile myös

Viiden tähden pizzakastike

Älä suotta käytä enää kaupan valmiita pizzakastikkeita! Tämä kastike valmistuu hetkessä ja maistuu uskomattoman hyvältä! Valmista pizzat vieraillesi ja tarkkaile, kuinka moni kysyy kastikkeen alkuperää ;)