Liota puisia grillivartaita vähintään puoli tuntia ennen grillausta, jotta ne eivät pala grillissä. Metallisille tätä ei luonnollisesti tarvitse tehdä. Silppua chili, sipulit ja korianteri hienoksi ja sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi.
Muotoile massasta pitkulaisia vartaita tikkujen ympärille ja sivele niiden pintaan öljyä. Lämmitä grilli n. 170°C -asteiseksi ja paista vartaita kansi kiinni, sivellen vartaille öljyä aina kun kääntelet niitä. Paista kauniin ruskeiksi, mutta varo, etteivät vartaat pääse kuivumaan.
Tarjoile riisin ja tsatsikin kera!
