Keitä kananmunat koviksi ja jäähdytä nopeasti kylmässä vedessä. Sekoita sillä välin kulhossa Rönkä Naudan kylmäsavurouhe, crème fraiche, majoneesi, sinappi, persiljasilppu, mausteet ja sitruunamehu. Lisää kuoritut ja silputut kananmunat muun täytteen joukkoon ja jätä maustumaan kunnes pekoni on ruskistettu.
Paista pekonisiivut pannulla tai uunissa kauniin ruskeiksi. Halkaise croissantit ja asettele niille revittyä jäävuorisalaattia, tomaattisiivuja sekä reilusti valmistamaasi täytettä. Nosta pari pekonisiivua jokaiselle croissantille, taita croissant takaisin kiinni ja valuta halutessasi päälle hieman balsamicokastiketta.
Maistuu parhaalta tuoreen kahvin kera aamiaisella tai lounaalla!
