Juhliin on hyvä varautua näppärillä pikkusuolaisilla ja nämä erinomaiset leipäset sopivat niin jouluun, vappuun, lakkiaisiin kuin syntymäpäivillekin. Kun leikkaat poron kuivalihasta tai kylmäsavustetusta poron ulkofileestä sopivan paksuja siivuja, saat niistä näyttäviä leipäsiä, joissa on runsaasti makua. Poron kylmäsavupaistisiivut sen sijaan eivät vaadi kuin puolittamisen, jotta saat sopivan määrän herkkua leivän kruunuksi. Suolaisen lihan vastapainona toimii paitsi raikas ja täyteläinen créme fraîche, myös etikkainen sinappi sekä makea hunaja. Tuoreella oreganolla sekä punasipulilla saat vielä lisää syvyyttä makukimaraan, jolloin yhteen suupalaan saadaan runsas kirjo eri makuja!
Siivuta patonki vinottain n. 1 cm paksuisiksi siivuiksi. Voit halutessasi paahtaa ne uunissa ennen täytteiden asettamista, mutta se ei ole välttämätöntä. Mikäli paahdat leivät, sivele niille hieman oliiviöljyä ennen 175°C asteisessa uunissa paistamista, jotta saat leipiin kauniimman pinnan.
Lusikoi leipien keskelle n. 1 tl créme fraîchea. Valuta sen molemmille puolille reilut nokareet makeaa sinappia ja hunajaa, jotta kahdella haukkauksella nautittavaan leipäseen saa kaksi erilaista ulottuvuutta. Siivuta kylmäsavustettu poron ulkofile tai poron kuivaliha n. 2 mm paksuisiksi siivuiksi ja asettele siivut pystyyn créme fraîchen päälle, jotta saat asetelmasta kauniimman. Leikkaa Poron kylmäsavupaistisiivut keskeltä poikki ja kääräise ne rullalle, jotka asetellaan leipästen päälle.
Hienonna punasipuli ja nypi tuoreesta oreganosta lehdet. Ripottele jokaiselle leivälle pieni määrä punasipulia ja muutama oreganon lehti. Koemaista ja tasapainota ainesosien määrät makusi mukaan lisäämällä tai vähentämällä jotain niistä.
Asettele tarjolle kauniisti, jolloin nämä kelpaisivat presidentillekin linnanjuhlissa!
